Оглавление
- Что такое иван-чай
- Состав, витамины и калорийность
- Польза и лечебные свойства иван-чая
- Вред и противопоказания иван-чая
- Можно ли пить иван-чай каждый день
- Как правильно заваривать иван-чай
- Ферментированный иван-чай: чем отличается от обычного
- Как выбрать и хранить иван-чай
- Применение иван-чая в медицине, косметологии и кулинарии
- Мнение эксперта об иван-чае
- Самое главное, что нужно знать об иван-чае
Иван-чай, также известный как кипрей, — травяной русский напиток, который в последние годы приобрел популярность. Какими лечебными свойствами он обладает, как его правильно выбирать и заваривать, чем полезен для мужчин, женщин и детей, а когда может нанести вред организму человека, применение в медицине и кулинарии, противопоказания, отзывы и фото, — в материале РИА Новости.
Что такое иван-чай
Иван-чай (кипрей) — это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом.
Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей — самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Он может вырастать в высоту до 200 сантиметров, имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке.
Иван-чай по-другому называют "огненной травой", "пожарником", "скрипуном" и т.д. Также известен как копорский чай. Цвет напитка — золотистый, похож на зеленый чай.
С древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии.
Состав, витамины и калорийность
“Иван-чай, или кипрей часто наделяют чуть ли не магическими лечебными свойствами. Но если опираться на доказательный подход, его главная ценность кроется в понятном и безопасном химическом составе, – говорит нутрициолог Виктория Кострова. – Главный физиологический плюс иван-чая заключается в полном отсутствии кофеина. Он не стимулирует нервную систему и не провоцирует скачки гормона стресса кортизола”.
В листьях содержатся биофлавоноиды (кверцетин и кемпферол), они работают как мощные антиоксиданты, защищая клетки от повреждений из-за плохой экологии и избытка углеводов в пище. Танины (дубильные вещества) мягко обволакивают слизистые оболочки желудка и кишечника. Органические кислоты помогают поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс. Вместе эти вещества дают легкий успокаивающий эффект и помогают нервной системе восстановиться, особенно в вечернее время.
© iStock.com / Wita design
Чай из кипрея
Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал.
Пищевая ценность на 100 г
Питательные вещества | Значение |
белки | 4,6 г |
жиры | 1,8 г |
углеводы | 31,68 г |
В состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта):
- А - 13 мг;
- В1 - 0,11 мг;
- В2 - 0,137 мг;
- В5 - 1,356 мг;
- В6 - 0,632 мг;
- В9 - 0,112 мг;
- C - от 13 мг и выше;
- РР - 5 мг.
Что касается содержания витаминов, то, по словам нутрициолога и коуча по ЗОЖ Максима Синёва, важно уточнять, что данные обычно приводятся для свежего листа, а не для чашки готового напитка. В 100 г сырого листа кипрея указывают около 0,63 мг витамина B6 — это сопоставимо или немного выше, чем в 100 г банана; примерно 112 мкг фолатов — это уже заметная величина, хотя до шпината и бобовых по этому показателю он не дотягивает; витамина C — около 2,2 мг, то есть по аскорбиновой кислоте иван-чай явно не конкурент апельсину или шиповнику.
Также в сырье много марганца, есть кальций, магний, калий, медь и цинк. Но в настой переходит не все, поэтому считать чашку иван-чая полноценной витаминной добавкой не стоит.
Польза и лечебные свойства иван-чая
Иван-чай сложно назвать лекарством в привычном понимании слова. В современной доказательной медицине его не используют как самостоятельный метод лечения заболеваний, однако в фитотерапии и как часть пищевого рациона он действительно применяется давно.
“Главная проблема большинства разговоров вокруг иван-чая в том, что ему часто приписывают свойства "напитка от всего", – комментирует лечение иван-чаем Татьяна Картавенко, доктор медицинских наук, практикующий врач-рефлексотерапевт, физиотерапевт и диетолог. – На практике все гораздо спокойнее: это прежде всего травяной напиток с определенным набором биологически активных веществ, а не медицинское средство”.
Эксперт подтверждает, что в составе иван-чая присутствуют полифенолы, дубильные вещества, антиоксиданты, органические кислоты и растительные соединения, которые потенциально могут оказывать мягкое противовоспалительное действие.
“При этом важно понимать разницу между "может быть полезен как часть рациона" и обещаниями лечения. Если человек пьет иван-чай и одновременно игнорирует хронические заболевания, никакой фитонапиток ситуацию не исправит”, – говорит врач.
© iStock.com / Naked King
Чай из кипрея
Польза иван-чая для мужчин
Мужчины интересуются иван-чаем из-за его репутации напитка "для мужского здоровья". Исторически кипрей действительно ассоциировался с поддержкой мочеполовой системы, а некоторые исследования изучали его влияние при доброкачественных изменениях предстательной железы.
Однако, по словам Татьяны Картавенко, говорить о доказанном лечебном эффекте было бы некорректно. Иван-чай нельзя рассматривать как замену обследованию у уролога или терапии.
Польза иван-чая для женщин
Для женщин иван-чай часто становится альтернативой крепкому чаю или кофе, особенно если есть чувствительность к кофеину, тревожность или проблемы со сном. Поскольку напиток не содержит кофеин, он реже вызывает ощущение перевозбуждения.
Некоторым женщинам нравится включать его в рацион в период повышенной эмоциональной нагрузки, однако универсальных рекомендаций здесь нет — все зависит от индивидуальной переносимости.
Можно ли детям пить иван-чай
Польза этого травяного напитка для детей заключается в высоком содержании магния, который помогает уменьшить стресс и расслабить мышцы.
"Маленьким детям любые травяные напитки стоит вводить осторожно и только после консультации с врачом, особенно если ребенок склонен к аллергическим реакциям, – предупреждает Татьяна Картавенко. – Для школьников умеренное употребление обычно допустимо, если речь идет о слабом настое и отсутствии противопоказаний".
Не рекомендуется давать детям до 6 лет.
Вред и противопоказания иван-чая
Копорский чай не стоит употреблять:
- детям до 6 лет;
- при беременности;
- кормящим женщинам;
- при индивидуальной непереносимости.
Побочные реакции встречаются нечасто, но они возможны. Иногда люди сталкиваются с расстройством пищеварения, послаблением стула, тяжестью в животе или индивидуальной непереносимостью. При появлении неприятных симптомов самый разумный шаг — прекратить употребление и оценить, связана ли реакция именно с напитком.
С осторожностью иван-чай стоит употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, выраженной склонностью к аллергическим реакциям, а также тем, кто принимает препараты на постоянной основе.
“Любые растительные продукты потенциально способны влиять на усвоение лекарств или усиливать отдельные эффекты терапии. Особенно внимательными стоит быть людям, принимающим седативные препараты или лекарства, влияющие на свёртываемость крови”, – подытоживает Татьяна Картавенко.
Пчела собирает нектар с цветка иван-чая (кипрея)
Можно ли пить иван-чай каждый день
Важно придерживаться медицинских рекомендаций рационально подходить к употреблению травяного напитка.
Одна-две чашки такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний), но в больших объемах – только с разрешения врача.
Как правильно заваривать иван-чай
Крутой кипяток моментально разрушает витамин С в иван-чае. Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить.
Пропорции: 1-2 чайные ложки (2-3 грамма) на 250-300 мл воды.
Температура: 80-85C. Как только чайник закипел, откройте крышку и подождите 5-7 минут.
Время: 10-15 минут. Травам нужно больше времени, чем обычному чаю, чтобы отдать полезные вещества.
Цвет: настой должен быть прозрачным, цветом от золотисто-янтарного до медно-коньячного.
Если напиток получился слишком терпким и темным, скорее всего, листа взяли много или передержали настой. Мутность чая сообщит о плохом качестве листа или слишком жесткой воде.
Ферментированный иван-чай: чем отличается от обычного
Ферментация -- это естественный процесс окисления сока в сорванных листьях. При ферментации лист подвяливают, разминают или скручивают, чтобы разрушить клеточные стенки, после чего запускаются ферментативные процессы.
Собранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями.
Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.
- легкая длится 2-6 часов;
- средняя - 10-16 часов;
- глубокая - до 36 часов.
По словам нутрициолога Виктории Костровой, зеленый (неферментированный) иван-чай сохраняет максимум витамина С. На вкус он более травянистый и терпкий. Отлично подходит для утреннего чаепития и сильной антиоксидантной защиты.
В черном (ферментированном) витамина С становится меньше, зато агрессивные танины смягчаются. Вкус получается глубоким, часто с фруктовыми нотами. Этот вариант гораздо бережнее воздействует на слизистую и идеально подходит людям с чувствительным желудком.
© iStock.com / yrabota
Девушка пьет чай из кипрея
Как выбрать и хранить иван-чай
Желательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах – он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов.
Высушенный иван-чай хранится при температуре от +15 до +20 °C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место.
Применение иван-чая в медицине, косметологии и кулинарии
Чай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.
В косметологии, по словам нутрициолога Виктории Костровой, закономерность проста: качество кожи является прямым отражением здоровья кишечника. Антиоксиданты иван-чая снижают системное воспаление изнутри, что визуально уменьшает склонность к отечности и высыпаниям.
Отвар можно применять и наружно, например, замораживая в кубики льда для утреннего умывания, дубильные вещества дают отличный лимфодренажный эффект.
"Но важно понимать, что ни один тоник или лед не сработают, если база вашего рациона состоит из сахара и рафинированных углеводов", – подчеркивает эксперт.
Также домашние компрессы и умывания не стоит воспринимать как замену уходу или лечению, особенно при дерматологических проблемах.
В диетологии иван-чай чаще используют как напиток без сахара и кофеина: он может помочь заменить сладкие чаи, калорийные напитки и вечерние перекусы "за компанию".
"Но сам по себе он не сжигает жир и не ускоряет похудение — это делает общий дефицит калорий, нормальный сон, активность и регулярное питание", – говорит нутрициолог Максим Синёв.
Листья молодых растений можно добавлять в салаты или "зеленые" щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед.
Мнение эксперта об иван-чае
“Главная рекомендация довольно простая: относиться к иван-чаю как к напитку, а не как к чудо-средству. Для здорового взрослого человека одна-две чашки в день обычно являются разумным количеством. При беременности, хронических заболеваниях, постоянном приёме лекарств или наличии сомнений лучше предварительно обсудить употребление с врачом” – резюмирует врач Татьяна Картавенко.
Нутрициолог Максим Синёв соглашается: "Для большинства здоровых взрослых одна-две чашки в день в рамках обычного рациона — разумный формат, без фанатизма и без попытки превратить чай в медицинскую добавку".
Самое главное, что нужно знать об иван-чае
Иван-чай как растение: научное название – кипрей узколистный, многолетнее травянистое растение, из листьев которого готовят ароматный напиток.
Иван-чай как напиток: традиционный русский напиток с приятным, слегка терпким вкусом с цветочно-фруктовыми нотами, не содержит кофеин. Это не чай в ботаническом смысле, так как не содержит листьев камелии китайской.
Польза: в составе есть витамины, дубильные вещества и микроэлементы, обладает мягким противовоспалительным и обволакивающим действием.
Не медицинский препарат: несмотря на богатый состав, полезные свойства носят только общеукрепляющий и профилактический характер.
Сбор и ферментация: вкус напитка зависят от процесса заготовки. Листья собирают в период цветения, а затем ферментируют, благодаря чему травяной отвар становится душистым чаем.
Как заваривать: одну-две чайные ложки на 250-300 мл воды залить водой температуры 85–95°C, настаивать 10–15 минут.
Важно! Употребление иван-чая не может заменить лечение, назначенное врачом. При наличии симптомов болезни или проблем со здоровьем необходимо обращаться за квалифицированной медицинской помощью.
Еще по темеУкрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповникНезаменимая трава для женского здоровья: все о пользе и вреде душицыПротив свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикорияПротив депрессии и инфекций: чем полезен и опасен зверобой Для здоровья сердца и сосудов: все о пользе и вреде каркаде